Gustavo y Juanita Ramos comparten el amor por la comida, así que aprovecharon la visita de unos amigos y días antes de la cena de Thanksgiving prepararon las ollas y los ingredientes para poner a prueba su talento en la cocina.
Con los mandiles puestos y las manos en la masa se dieron a la tarea de hacer burrata, un queso fresco italiano. El nombre proviene del término mantequilla que traducido al italiano significa “burro”, como el animal, en este caso burrata hace alusión a mantecoso.
En compañía de Óscar y Blanca Álvarez, empezaron la elaboración con leche fresca, suero y cuajo de ternera (masa).
Faltaban las hierbas de olor para decorar y hasta al rancho “Provenza” fueron por ellas para darle el toque final.
Después de varias horas de reposo la burrata estaba lista para meterla en los sacos de queso.
Este queso se puede comer con un poco de aceite de oliva, acompañarla con hojas de canónigos, setas fileteadas en crudo, pueden ser champiñones, boletus, amanitas o cualquier seta fresca que aporte ese ligero sabor a avellana, tomates cherry y una vinagreta de vinagre balsámico envejecido.
Acompañado o sólo es una delicia al paladar, y con un buen vino, es mejor decir: ¡salud!
ahernandez@revistaclase.com
Tels. 929.75.85 al 87. Ext. 106
