Durante la Cuaresma, muchas personas buscan recetas que se alineen con las tradiciones de abstinencia y reflexión. Este período ofrece una excelente oportunidad para disfrutar de platillos deliciosos y ligeros, que no solo respetan las costumbres religiosas, sino que también aportan frescura y sabor a la mesa. Hoy, te compartimos una receta ideal para la temporada, llena de ingredientes frescos, perfecta para disfrutar en familia.
PARA EL SALMÓN:
› 60 ml de salsa de soya
› 55 g de azúcar morena
› 1 cucharada de vinagre de arroz
› 30 ml de vino blanco
› 2 cucharaditas de maicena
› 2 dientes de ajo picados
› 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
› 4 filetes de salmón
› 1 cucharada de semillas de ajonjolí
› 1 tallo de cebolla cambray en rodajas para servir
PARA EL MIX DE MANGO Y AGUACATE:
› 1 tomate grande, pelado y cortado en cubitos
› pimiento rojo picado (1/2 grande)
› cilantro fresco picado
› 1 cebolla morada picada
› 1 aguacate grande, pelado y cortado en cubitos
› 1 cucharada de jugo de limón verde fresco
› 1 cucharada de aceite de oliva
› Sal y pimienta
› Aceite de oliva
› Limón
Preparación:
En un tazón, combinamos la salsa de soya, la azúcar morena, el vinagre, la maicena, el ajo y la pimienta. Revolvemos bien hasta que el azúcar y la maicena se disuelvan completamente.
Colocamos el salmón en una bolsa de almacenamiento, agregamos la mitad de la mezcla de salsa de soya y dejamos marinar. Calentamos una cacerola con agua e introducimos la bolsa con el salmón. Mantenemos a fuego bajo (aproximadamente 50 grados) durante unos 20 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, retiramos el salmón de la bolsa, desechamos la marinada y lo doramos en la plancha.
Para preparar la salsa teriyaki, vertemos el resto de la mezcla de salsa de soya en una olla pequeña. Llevamos a ebullición y luego reducimos el fuego para que cocine a fuego lento durante unos 3-4 minutos, hasta que la salsa espese. Retiramos del fuego. Pintamos el salmón cocido con el glaseado teriyaki y lo espolvoreamos con semillas de ajonjolí y rodajas de cebolla verde.
Mientras tanto, en un tazón mediano, preparamos el mix: combinamos el tomate, el pimiento, el cilantro, la cebolla morada, el aguacate, el jugo de limón, el aceite de oliva y un poco de jugo de lima. Sazonamos con sal y pimienta al gusto. Colocamos la mezcla en otra bolsa y la sellamos al vacío para preservar su sabor y color.
Cuando el salmón esté listo, lo servimos con arroz y al tartar.
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos.
RACIONES: 4
