Superfoods en el banquete de Navidad

En esta Navidad elaborar platillos saludables es una buena opción para no tener el sentimiento de culpa por los altos niveles de grasa o azúcar en los alimentos.

La chef Issa Garza Flores preparó un menú para servir en la mesa el 24 de diciembre.

Ha tomado cursos de educación alimenticia y luego un diplomado en trofología, importante para conocer la combinación perfecta de insumos y contribuir a un estado de salud óptimo.

Sugirió evitar el consumo de productos procesados, enlatados y en altas cantidades los de origen animal, para evitar enfermedades tales como alta presión, diabetes u obesidad.

En este banquete navideño se incluyen “super foods”: nueces, almendras, arándanos, chía… ingredientes naturales.

“Aparte de que saben ricos, alimentan y nutren”, aseguró.

La health coach ofrece protocolos de alimentación por 90 días como desintoxicación para bajar los niveles de glucosa, colesterol y triglicéridos.

TORRE DE CAMOTE

INGREDIENTES:

• Un camote.
• 200 gramos de calabaza en tacha.
• Un piloncillo.
• 100 gramos de nuez en trozos.
• 50 gramos de coco rallado.

PROCEDIMIENTO:

• Hervir en agua la calabaza, con piloncillo.
• Hervir el camote y cortar en laminitas para
  montar en el plato.
• Enmedio de los camotes colocar el dulce
  de calabaza.
• Esparcir con nuez y un poco de coco.

 

RELLENO DE PAVO

INGREDIENTES:

• Un kilo de carne molida de 90-10 (con poca grasa).
• Media taza de arándanos.
• Media taza de pasas.
• Media taza de nuez.
• Media taza de almendras fileteadas.
• Una manzana.
• Dos zanahorias.
• Media taza de piña natural.
• Una pizca de sal de mar.

PROCEDIMIENTO:

• Cocer la carne molida con un poco de agua.
• Escurrir el agua de la carne y agregar la manzana, piña y zanahoria en cubitos.
• Al final agregar los arándanos, las pasas, nueces y almendras fileteadas para que quede un poco crunchy.
• Este relleno no lleva pan molido.

ARROZ INTEGRAL CON ARÁNDANOS Y NUEZ

INGREDIENTES:

• Una taza de arroz integral.
• Media taza de nuez.
• Media taza de arándanos.
• Una pizca de sal de mar.
• Una pizca de sal de ajo.

PROCEDIMIENTO:

• Remojar el arroz integral por 12 horas.
• Escurrrir y dorar el arroz en una sartén antiadherente sin aceite.
• Agregar dos tazas de agua.
• Incluir un poco de sal de mar y sal de ajo.
• Cocinar de 20 a 40 minutos hasta que se consuma el agua.
• Incorporar al final las nueces y arándanos para que suelten el sabor.

 

TRONCO NAVIDEÑO DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES:

• Tres tazas de harina de tapioca.
• Media taza de fécula de tapioca.
• Dos cucharadas de harina de almendras o de avena.
• Tres huevos.
• Cinco yemas de huevo.
• Una taza de miel de maple, agave o de abeja.
• Un tercio de taza de aceite de coco.
• Una cucharada de vainilla.
• Un cuarto de taza de arándanos.
• Diez fresas.
• Piloncillo.

PROCEDIMIENTO:

• Batir por cinco minutos los tres huevos con la miel.
• Agregar poco a poco las cinco yemas y batir de
  nuevo por 2 minutos.
• Incluir el aceite para batir por un minuto más.
• Agregar la harina de tapioca ya pasada por el tamiz.
• Engrasar el molde con aceite de coco y un poco de
  harina de almendras o de avena.
• Precalentar el horno a 180 grados por 15 minutos.
• Colocar los ingredientes en un refractario de vidrio
  para llevarlo al horno por 35 minutos.
• Sacar y decorar en una salsa de miel de agave o de
  abeja con un poco de piloncillo (calentar a fuego
  hasta que se reduzca un poco) y agregarle los
  arándanos y las fresas enteros.

ESPAGUETI INTEGRAL

INGREDIENTES:

• Un paquete de espagueti integral.
• Medio litro de yogur griego.
• Media lata de chiles chipotle
• Una pizca de sal de mar y sal de ajo.

PROCEDIMIENTO:

• Cocer por 8 minutos el espagueti
  con una pizca de sal de mar y sal de
  ajo al gusto.
• Retirar de la olla y dejar reposar
  unos minutos.
• Agregar el yogur griego y mezclar.
• Decorar con un chile entero encima
  del espagueti.

LOMO DE CERDO

INGREDIENTES:

• Un lomo.
• Vinagre de manzana.
• Una pizca de pimienta.
• Una pizca de comino.
• Una pizca de ajo.
• Una pizca de sal de mar.
• Salsa de soya al gusto.
• Una cucharada de maicena.

PROCEDIMIENTO:

• Marinar el lomo con vinagre de
  manzana. Aderezar el lomo con los
  condimentos.
• Hornear de 3 a 4 horas.
• Agregar al caldito (jugo de la carne)
  salsa de soya y una cucharada de
  maicena.

 

ENSALADA NAVIDEÑA DE MANZANA

INGREDIENTES:

• Cuatro manzanas.
• Una taza de piña natural.
• Una taza de arándanos.
• Media taza de nueces.
• Medio litro de yogur natural sin
  conservadores.
• Media taza de miel de abeja.

PROCEDIMIENTO:

• Revolver la manzana y la piña cortada
  en cubitos.
• Agregar el yogur y la miel de abeja.
• Al final integrar los arándanos y nueces.

ENSALADA DE COLES NAVIDEÑA

INGREDIENTES:

• Media col morada.
• Media col verde.
• Cuatro zanahorias.
• Un cuarto de taza de nuez.
• Un cuarto de litro de yogur natural sin
  conservadores.
• Medio limón.
• Una pizca de sal.
• Una pizca de pimienta.

PROCEDIMIENTO:

• Cortar las verduras en julianas delgaditas;
  revolver.
• Agregar el yogur.
• Poner unas gotas de limón con una pizca de
  sal y pimienta; revolver.

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