[flickr_set id=”72157630061307916″] Para el chef Alfonso González, del Instituto Culinario Grand Cuisinier, preparar platillos extranjeros, especialmente de Europa, es una nueva forma de enseñanza, tanto para sus alumnos como para la sociedad.
En un curso especial de repostería fina francesa y petit fours, recientemente impartido, tuvo como invitado al maestro Sergio Quiñones, del Instituto Ecole du Chef de Chihuahua, quien realizó un posgrado en Argentina y de ahí se trasladó a Chile, luego a Colombia y después a Ecuador.
Al respecto, señaló que actualmente la tendencia es preparar platillos con macarrones salados y dulces con base de almendra, pistache o nuez, para lograr una combinación de merengue con una variedad de rellenos.
“El petit fours es la preparación de pequeños bocadillos que sirven para coctel y algunas celebraciones especiales; los ingredientes se puede elegir al gusto”, indicó.
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