Evitar la carne roja los viernes de Cuaresma y sustituirla por pescado. POR ALEJANDRA ARELLANO La Cuaresma que comenzó el 17 de febrero con el Miércoles de Ceniza y culminará con la Semana Santa del 28 de marzo al 3 de abril, de acuerdo a la Iglesia Católica es un periodo de preparación, purificación y […]
Comida
¡Salud, para el año nuevo!
POR ALEJANDRA ARELLANO Con los mejores deseos de iniciar el año con una actitud positiva y sana alimentación, la nutricionista holística y entrenadora personal, Gabriela Gutiérrez, te invita a incluir en el menú de enero alimentos hechos con legumbres, verduras, granos integrales, hierbas aromáticas y frutas. Sin faltar el postre con un toque de vino. […]
Una cena muy especial
POR VIRIDIANA LEAL La cena de Navidad y de Año Nuevo son muy especiales porque reúnen a la familia. El 24 de diciembre por la noche se celebra el nacimiento de Jesús por parte de los católicos, y el 31 se brinda parg a darle la bienvenida a un año más. En la mesa se […]
Dulces festejos
POR ALEJANDRA ARELLANO Graduada como chef de Culinaria, Escuela Profesional de Cocina, en Monterrey, Maria Fernanda Elizondo Villarreal proporciona una receta para preparar un coffee cake, un postre tradicional ideal para servir en las cenas navideñas. Este mes, además, estrena su dulce más esperado: las tortugas y su especialidad: el pastel de vainilla con pistache […]
Stuffing
Rellenos para el pavo de Acción de Gracias, ¡que no falte la salsa de arándanos! POR ALEJANDRA ARELLANO Como cada año, el cuarto jueves de noviembre es un día especial en Estados Unidos: se celebra el Thanksgiving. Este 2020 las familias se reunirán en casa en torno al pavo el 26 de este mes. Sin […]
Revolución gastronómica
POR CHEF KARIM GARCÍA México tiene una gastronomía envidiable. Debido a su gran extensión territorial y la influencia de inmigrantes posee una gran diversidad de culturas, tradiciones e influencias; sabores, aromas, colores, texturas e ingredientes que se han ido arraigando en las familias mexicanas convirtiéndolos en platillos típicos. Un claro ejemplo es la presencia de […]
Comida segura, consumo responsable
Por Alejandra Arellano Especialistas e investigadores de la salud, en México y los Estados Unidos, coinciden en señalar que el coronavirus no se puede transmitir a través de los alimentos. Incluso si entrara a la comida (fría o caliente), el ambiente de alta acidez y bajo pH en el estómago lo mataría. El doctor Mauricio […]
Antioxidantes para defender del virus al cuerpo
POR ALEJANDRA ARELLANO Además de las medidas de higiene recomendadas contra la Covid-19, la Universidad Nacional Autónoma de México considera que la alimentación es fundamental para protegerse del virus, además de practicar ejercicio, lo que ayudará a fortalecer las defensas del cuerpo. Aconseja incluir frutas, verduras y reducir el consumo de alcohol y tabaco. Una […]
‘Dan el Grito’
Con los lineamientos de “Mesa segura”, proveedores de alimentos están listos para recibir a los comensales en restaurantes decorados con motivos alusivos a las fiestas patrias. Por alejandra arellano Ante la nueva realidad, nuevas formas de socializar, y siguiendo las medidas oficiales de seguridad e higiene los restauranteros ya están preparados para festejar el Grito […]
apps
La solución ante la sana distancia POR ALEJANDRA ARELLANO Ante la nueva realidad los negocios restauranteros y proveedores de alimentos se adaptan a la tecnología con la finalidad de conservar y atraer clientes. Y son las app móviles para los pedidos a distancia, para llevar y el servicio a domicilio, las mejores opciones además del […]
A la defensa del cuerpo
Además de las medidas de prevención recomendadas en los restaurantes, seleccione del menú alimentos que fortalecen el sistema inmunológico. POR ALEJANDRA ARELLANO La mejor medicina para prevenir enfermedades es consumir alimentos que fortalezcan las defensas del cuerpo. Un sistema inmune fuerte se resiste a contraer virus y bacterias que pueden causar desde una gripa hasta […]
Independencia gastronómica
POR CHEF OSCAR SOBREVILLA Si bien el objetivo principal de la Independencia de México –que inicia el 16 de septiembre de 1810–, fue liberar al país del yugo español, la cocina indígena quedó muy influenciada al integrar ingredientes del continente europeo en la elaboración de los alimentos. En el área gastronómica no hubo independencia por […]
