Rellenos para el pavo de Acción de Gracias, ¡que no falte la salsa de arándanos! POR ALEJANDRA ARELLANO Como cada año, el cuarto jueves de noviembre es un día especial en Estados Unidos: se celebra el Thanksgiving. Este 2020 las familias se reunirán en casa en torno al pavo el 26 de este mes. Sin […]
Comida
Revolución gastronómica
POR CHEF KARIM GARCÍA México tiene una gastronomía envidiable. Debido a su gran extensión territorial y la influencia de inmigrantes posee una gran diversidad de culturas, tradiciones e influencias; sabores, aromas, colores, texturas e ingredientes que se han ido arraigando en las familias mexicanas convirtiéndolos en platillos típicos. Un claro ejemplo es la presencia de […]
Comida segura, consumo responsable
Por Alejandra Arellano Especialistas e investigadores de la salud, en México y los Estados Unidos, coinciden en señalar que el coronavirus no se puede transmitir a través de los alimentos. Incluso si entrara a la comida (fría o caliente), el ambiente de alta acidez y bajo pH en el estómago lo mataría. El doctor Mauricio […]
Antioxidantes para defender del virus al cuerpo
POR ALEJANDRA ARELLANO Además de las medidas de higiene recomendadas contra la Covid-19, la Universidad Nacional Autónoma de México considera que la alimentación es fundamental para protegerse del virus, además de practicar ejercicio, lo que ayudará a fortalecer las defensas del cuerpo. Aconseja incluir frutas, verduras y reducir el consumo de alcohol y tabaco. Una […]
‘Dan el Grito’
Con los lineamientos de “Mesa segura”, proveedores de alimentos están listos para recibir a los comensales en restaurantes decorados con motivos alusivos a las fiestas patrias. Por alejandra arellano Ante la nueva realidad, nuevas formas de socializar, y siguiendo las medidas oficiales de seguridad e higiene los restauranteros ya están preparados para festejar el Grito […]
apps
La solución ante la sana distancia POR ALEJANDRA ARELLANO Ante la nueva realidad los negocios restauranteros y proveedores de alimentos se adaptan a la tecnología con la finalidad de conservar y atraer clientes. Y son las app móviles para los pedidos a distancia, para llevar y el servicio a domicilio, las mejores opciones además del […]
A la defensa del cuerpo
Además de las medidas de prevención recomendadas en los restaurantes, seleccione del menú alimentos que fortalecen el sistema inmunológico. POR ALEJANDRA ARELLANO La mejor medicina para prevenir enfermedades es consumir alimentos que fortalezcan las defensas del cuerpo. Un sistema inmune fuerte se resiste a contraer virus y bacterias que pueden causar desde una gripa hasta […]
Independencia gastronómica
POR CHEF OSCAR SOBREVILLA Si bien el objetivo principal de la Independencia de México –que inicia el 16 de septiembre de 1810–, fue liberar al país del yugo español, la cocina indígena quedó muy influenciada al integrar ingredientes del continente europeo en la elaboración de los alimentos. En el área gastronómica no hubo independencia por […]
OPEN
Restaurantes abren sus puertas y se adaptan a la nueva normalidad con el servicio a domicilio y food to go, bajo estrictas medidas de higiene. POR Alejandra Arellano Por motivos de la pandemia y, en consecuencia, el distanciamiento social, los restaurantes han reabierto sus puertas a cierto porcentaje de su capacidad y siguiendo ciertas normas […]
Healthy food
POR ALEJANDRA ARELLANO Ya sea para servir a la hora de la comida o en la cena, con la familia, los amigos o en un evento especial, el salmón es uno de los platos principales que no debe faltar en el menú por ser una fuente excelente de proteína de alta calidad, vitaminas y minerales, […]
Summer cold dishes
Platillos fríos con pescado, mariscos y carne de res que incluyen verduras; las ensaladas y las frutas, para complementar. POR Alejandra Arellano Con la entrada de la canícula el calor arrecia y las comidas frías son las más apetecibles; entrar a la cocina no se antoja. Los pescados y mariscos son dos de las primeras […]
Bebidas frías
POR ALEJANDRA ARELLANO Sin alcohol, de sabores, colores, nutritivas y, además, frías para mitigar el calor. La creatividad es el principal ingrediente combinado con frutas de la estación: piña, sandía, durazno, mango, limón, granada, tuna y melón; no se olvide del agua de coco. Al ser de temporada son dulces, así que no hay que […]